正确答案: B

凝固

题目：乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）

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学习资料的答案和解析：

[多选题]乳品包装的作用包括（）。

A.防止微生物的污染B.保护成品的营养成分及组织状态C.方便消费者D.方便批发、零售E.具有一定的商业价值

[单选题]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

[单选题]质量好的冰淇淋，其膨胀为（）%。

80~100