正确答案: A

左手用服务勺按住鱼头，右手用刀划开鱼脊切断头尾，拨开鱼肉剔除中骨

题目：下列关于餐厅服务员为客人分让整条清蒸鱼正确的操作顺序为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员为客人提供香烟服务时，一根火柴为客的点烟不能超出（）。

二支

[单选题]中餐宴会结束后客人示意结账，服务员迅速为宾客按规定办理结账手续，并致谢。大型宴会结束后通常（）。

由管理人员帮助宾客结账

[单选题]中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。

顺时针方向

[单选题]以下（）属于满族菜。

萨其马

[单选题]餐厅冬、春季的温度应保持在（）之间。

18℃-20℃