正确答案: C

C、吸水膨胀作用

题目：淀粉糊化是在一定的温度下由于（）形成的。

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[单选题]以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

C、特点

[单选题]大菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。

一般原料