[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

正确答案 ：C

300

解析：体内水的来源包括饮水和食物中的水及内生水三大部分。通常每人每日饮水约1200ml，食物中含水约1000ml，内生水约300ml。内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢时产生的水。

[单选题]被称为动物淀粉的是（）。

正确答案 ：D

糖原

[单选题]下列哪组物质组成蔗糖（）。

正确答案 ：C

葡萄糖和果糖

解析：考查蔗糖的组成。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖以α-键连接而成。

[单选题]可溶性膳食纤维有（）。

正确答案 ：A

果胶、树胶、半纤维素

[单选题]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。

正确答案 ：E

36～38个

[单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。

正确答案 ：C

果糖

解析：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。

[单选题]麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。

正确答案 ：D

淀粉

[单选题]下列哪项属于膳食纤维（）。

正确答案 ：C

果胶

[单选题]碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素（）。

正确答案 ：A

氮

[单选题]膳食纤维的主要功能不包括（）。

正确答案 ：D

为机体提供较多能量

解析：膳食纤维的主要生理功能包括：①有利于食物的消化过程；②降低血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆石形成；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病；此外，食物纤维尚有防止习惯性便秘，预防食道裂孔疝、痔疮等作用。

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