正确答案: D

花生

题目：黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

解析：黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）。

亚甲蓝

解析：亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是亚甲蓝。

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

[单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

植物性食物中毒

解析：1.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。2.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。