[单选题]核黄素含量较少的食物是

正确答案 ：E

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

[单选题]中老年人缺钙有可能导致

正确答案 ：C

骨质疏松症

解析：A、D、E项容易排除：儿童严重缺钙导致佝偻病；持续摄入大量的钙可能发生骨硬化；缺锌导致味觉迟钝。B项有一定干扰性：缺钾会造成四肢软弱无力，这是因为钾与神经冲动的传导有关，缺钾使神经兴奋性降低，肌肉的收缩和放松无法顺利进行。正确选项是C项：中老年人钙摄入减少，血钙水平降低，则骨钙释放入血，从而导致骨质减少，发生骨质疏松症。

[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为

正确答案 ：C

15％～25％

[单选题]下列不属于食品企业建筑设计建筑剖面图卫生审查内容的是

正确答案 ：D

对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，作出评价

解析：对窗户形状、大小是否符合通风采光要求，属于建筑立面图卫生审查内容。

[多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于

正确答案 ：ABCD

设备管理

卫生操作

物料储存

确保食品的卫生与安全

[单选题]以下关于恶性肿瘤的营养支持说法错误的是

正确答案 ：C

应提高碳水化合物的供给量

解析：肿瘤的快速生长主要依赖碳水化合物释放的能量，因此对于恶性肿瘤患者进行营养支持时都应控制碳水化合物的供给量。

[单选题]消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括

正确答案 ：D

蔬菜选择不受限制

解析：含粗纤维的蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化性溃疡患者。

[单选题]脚气病是因为缺乏

正确答案 ：A

硫胺素

[单选题]急性胰腺炎的恢复期病情稳定后，可经口进食，应选用（ ）。

正确答案 ：C

无脂高糖类流质

解析：急性胰腺炎恢复期，可给予无脂高糖类流质，如果汁、果冻、藕粉、米汤、菜汁、蛋白水、绿豆汤等食物。

[单选题]为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（ ）。

正确答案 ：E

膳食纤维

解析：应控制饮食脂肪的摄入量，减少食物中胆固醇的含量，增加食物纤维摄入量，防止体重过重和肥胖。

[单选题]对汞中毒具有防护作用的无机盐是

正确答案 ：C

硒

解析：硒对于甲基汞中毒机体有保护作用，可减轻神经症状。硒还能减轻氯化汞引起的生长抑制，并对汞引起的肾脏损害有明显的防护。

[单选题]糖尿病食品交换表中1个单位是指（ ）。

正确答案 ：B

含90kcal能量的食品重量

解析：糖尿病食品交换表中1个单位是指含90kcal能量的食品重量。

[单选题]以下选项中，脾胃虚弱型恶阻的主症不包括（ ）

正确答案 ：C

呕吐酸水或苦水

[单选题]下列晕针的处理方法中，错误的是（ ）

正确答案 ：B

卧床时头部抬高

查看原题 查看所有试题