[单选题]加热后，酶活性降低或消失的原因是（ ）

正确答案 ：B

酶蛋白变性

[单选题]蛋白质生物合成中每延长一个氨基酸消耗的高能磷酸键数为（ ）

正确答案 ：E

4

[单选题]不能经垂直传播的病毒是（ ）

正确答案 ：E

脊髓灰质炎病毒

[单选题]病例对照研究中使用新病例的主要优点是

正确答案 ：D

减少回忆偏倚及生存因素的影响

[单选题]以人年为单位计算的率为

正确答案 ：B

发病密度

[单选题]关于有机磷的代谢和排泄正确的是

正确答案 ：B

经肾排泄

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。

正确答案 ：D

专一性强

[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用( )。

正确答案 ：B

禽肉

[单选题]胰腺手术后，当肠蠕动恢复正常后，应该给 予的膳食是

正确答案 ：D

无脂流食

解析：胰腺是分泌脂肪酶的主要器官，胰腺受损可 以导致脂肪利用障碍，所以应该选择无脂流食。

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是

正确答案 ：B

分解代谢加强，出现负氮平衡

[单选题]能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（ ）

正确答案 ：C

食物频率问卷调查

解析：主要考核膳食暴露的测量方法，其中食物频率问卷调查反映过去较长时间内的膳食摄入水平，24小时膳食回顾法和记账法是反映短期膳食暴露水平的测量方法。

[单选题]鱼类早期腐败的鉴定可以用（ ）

正确答案 ：A

K值

解析：K值是指ATP分解的肌苷和次黄嘌呤低级产物占ATP系列分解产物的百分比，适用于鉴定鱼类早期腐败。

[单选题]能够增加肾小管对磷的重吸收的是

正确答案 ：B

维生素D

[单选题]湿邪致病可见尿少、水肿等症的主要原因是（ ）

正确答案 ：A

湿性趋下，水湿易滞于下肢

[单选题]不属于胸痹病因的是（ ）

正确答案 ：B

心虚胆怯

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