[多选题]可影响维生素A吸收和代谢的疾病是（ ）。

正确答案 ：CDE

胰腺炎

胆囊炎

肝硬化

解析：胰腺炎、胆囊炎、肝硬化均可导致维生素A的代谢吸收障碍。

[单选题]食品营养价值的评定不包括哪部分

正确答案 ：D

营养素的损失

[单选题]人工喂养方式错误的是

正确答案 ：A

所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜

解析：所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消毒，通常准备几个，每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是

正确答案 ：C

食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程

[单选题]急性肾衰竭多尿期饮食治疗

正确答案 ：B

多选含钾丰富的蔬菜、瓜果

[单选题]高纤维膳食不适用于

正确答案 ：C

食管静脉曲张

解析：含粗纤维食物易造成静脉血管损伤、出血，因此，不适于食管静脉曲张。

[单选题]下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是

正确答案 ：C

早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无须提供额外的营养支持

解析：消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不良发生率在上消化道肿瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤患者，进行营养支持已达不到改善或纠正营养不良的目的；进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。

[单选题]在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若

正确答案 ：C

>10mg为正常，<3mg为缺乏

解析：维生素C4h负荷试验方法为：口服500mg维生素C，测定4h尿中总维生素C含量，<5mg为不足，5～13mg为正常，>13mg为充裕。

[单选题]尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是

正确答案 ：C

鸡蛋

解析：尿毒症病人的蛋白质摄入：选用优质高生物效价的动物蛋白质为主，如鲜奶、蛋、鱼、瘦肉等，补充各种必需氨基酸。植物大豆、花生中虽然含蛋白质高，但含必需氨基酸少，不宜多吃。

[单选题]以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是

正确答案 ：C

羊奶

[单选题]以下各因素发生变化可降低食物的生糖指数的是

正确答案 ：B

用果糖替代葡萄糖

[单选题]溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。

正确答案 ：D

少渣半流质饮食

解析：溃疡性结肠炎急性发病期给予流质饮食，以免刺激肠黏膜。病情好转后，供给营养充足无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。

[单选题]理中丸的君药是（ ）

正确答案 ：B

白术

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