[单选题]下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价（）。

正确答案 ：B

红细胞转酮醇酶活力系数

[单选题]影响维生素A吸收的因素不包括（）。

正确答案 ：E

服用矿物质

解析：影响维生素A吸收的因素很多，主要有：①小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。②膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。③抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。④服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。

[单选题]维生素E缺乏时可出现的症状除外（）。

正确答案 ：E

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

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