正确答案:

题目：淀粉颗粒（），内部结晶区（），淀粉糊化愈困难；反之较易。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]淀粉老化的较适宜温度是（）。

4℃

[多选题]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。

α-1，4糖苷键

α-1，6糖苷键

[多选题]不易老化的淀粉有（）。

糯米淀粉

支链淀粉

[单选题]酵母菌发酵下列糖类速度顺序正确的是（）

A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麦芽糖