正确答案: E

金黄色葡萄球菌食物中毒

题目：下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）

肉类罐头

[单选题]下列组合中均具有抗氧化作用是（）

β-胡萝卜素、维生素E、维生素C

[单选题]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

体温正常的口蹄疫肉尸

[单选题]杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）

头痛及醉酒

解析：杂醇油是比乙醇碳链长的多种高级醇的统称。杂醇油在体内氧化分解缓慢，可使中枢神经系统充血。因此，饮用杂醇油含量高的酒常使饮用者头痛及醉酒。我国规定蒸馏酒及配制酒中杂醇油的含量（以异丁醇和异戊醇计）应≤0．2og／100ml（以60°蒸馏酒折算）。

[单选题]某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）

炭疽

[单选题]膳食铁的最好来源是（）

畜、禽、鱼类