正确答案: D

肉品流通中污染

题目：新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]细菌性食物中毒中最常见，发病率为40～60%的是（）

沙门氏菌食物中毒

[单选题]目前已经确认的致突变动物的致突变物是（）

甲醛

[单选题]污染环境后，通过食物链而引起人体以肾脏严重受损，骨质软化、疏松和变形为主要特征的慢性中毒病的金属物质是（）

镉

[单选题]动物性食品生物性污染的评价指标不包括（）

兽药残留

[单选题]食物中毒的特点不包括（）

有传染性

[单选题]沙门氏菌食物中毒的特点不包括（）

食品污染后通常具有明显的感官变化

[单选题]黄曲霉毒素污染牛乳途径主要为（）

通过饲料污染

[单选题]盐酸克仑特罗，又名瘦肉精，污染猪肉的途径为（）

添加入饲料导致内源性污染

[单选题]为了掩盖牛乳的酸败，一般情况下添加（）

碳酸氢钠