正确答案: C

果胶具有与离子结合的能力

题目：有关膳食纤维，正确的叙述是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是（）

酪蛋白水解物

解析：在矽肺病人的膳食中补充酪蛋白水解物具有较好的保护作用。

[单选题]下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）

胃泌素

解析：胆固醇可以合成的活性物质：类固醇激素、维生素D及胆汁酸的前体。

[单选题]老年人适宜选用以下哪一种单糖（）

果糖

解析：老年人适宜选用果糖。

[单选题]每增加10岁，能量摄入量较青年时期减少10%开始的年龄是（）。

50岁

解析：能量根据不同性别和不同劳动强度，中年人对能量摄入要适当，随年龄增高，应适当减少能量摄入，45～50岁减少5%，50～59岁减少10%，以维持标准体重为原则。

[多选题]1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。