正确答案: ABCD

酵母 细菌 藻类 真菌

题目：下列属于单细胞蛋白的有（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。

[多选题]下列属于天然抗氧化剂的有（）

维生素E

维生素C

β-胡萝卜素

还原型谷胱甘肽

[多选题]下列哪些是变性蛋白质所表现的特性（）

溶解度降低

生物活性丧失

难以结晶

与水结合能力降低

[多选题]美拉德反应中出现的分子重排有（）

阿姆德瑞分子重排

海因斯分子重排

烯醇式分子重

[多选题]下列对维生素C描述正确的有（）

维生素C是最不稳定的维生素

维生素C在腌制肉品中可促进发色并抑制亚硝胺的形成

[多选题]下列对维生素B5描述正确的有（）

维生素B5又称为烟酸和维生素PP

在生物体内有NAD和NADP两种活形式

是最稳定的维生素

缺乏时易患“三D症”

[多选题]下列能对食品质地产生影响的酶有（）

果胶酶

纤维素酶

淀粉酶