正确答案: D

猪脑

题目：下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是

解析：本题考查食物营养学知识。猪脑的营养成分中胆固醇含量最高。

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[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是

赖氨酸

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

[单选题]对矽肺病人具有较好的保护作用的营养物质是

酪蛋白水解物

解析：在矽肺病人的膳食中补充酪蛋白水解物具有较好的保护作用。