正确答案:

题目：α-淀粉酶工业上又称（），α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶工业上又称为（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。

[单选题]淀粉老化的较适宜温度是（）。

4℃

[单选题]葡萄糖和果糖结合形成的二糖为（）。

B、蔗糖

[多选题]利用美拉德反应会（）

A、产生不同氨基酸

B、产生不同的风味

C、产生金黄色光泽

D、破坏必需氨基酸