正确答案: A

称重法

题目：能准确反映被调查对象的食物摄取情况，并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是（）

解析：称重法的优点是能够准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查；询问法粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查。

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[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）

40%

[单选题]食品加工的温度过高，或方法不当导致氨基酸变性，可导致（）

热解产物污染

解析：热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

[单选题]RDA指的是（）。

A、每日膳食营养素供给量

[单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）

黄曲霉毒素