正确答案: C

C、5

题目：整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。

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[单选题]菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。

D、立放在

[单选题]菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

一样

[单选题]泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。

鸡汤