正确答案: A

A、面筋较高

题目：面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。

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[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（）

B、代谢水

[单选题]不同性质的化学膨松剂其产气的条件不同，其中遇水产生二氧化碳的是（）。

D、泡打粉

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是（）。

D、馅饼

[多选题]防止食糖结晶常采用的方法（）

加入一定量的饴糖

加入一定量的蜂蜜