正确答案: A

正确

题目：设备的保养是保证设备正常运行、预防事故的有力措施。

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[单选题]制作辣椒油应将油烧至（）成热。

A、三四

[单选题]从根本上决定菜品质量因素是（）

原料的品质

[单选题]软炒必须按顺序制茸泥工艺流程是（）

选料-制泥-过罗-加汤-加姜汁-拌均加盐-加淀粉

[单选题]初加工腊鱼时，应将腊鱼体表的（）清理干净，然后再用清水冲洗干净。

鱼鳞