正确答案: B

菜目

题目：菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有（）的一览表。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员必须掌握各种基本服务技能，这是（）的基本保证和重要标志。

服务水平

[单选题]中餐宴会的斟酒应从（）开始。

主宾

[单选题]法国菜的特色是（）。

汁多味腴