正确答案: A

正确

题目：进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的（），那就是图有其形、形必有意、意必吉祥、以善为美的宗旨。

C、艺术思想

[单选题]广东菜的烹调技艺堪称中西菜技艺结合的典范，代表菜有沙律鱼卷、XO焗大虾、黄油焗蟹、（）等。

A、黑椒牛柳

[单选题]下列传统名菜属于鲁菜系的是（）。

九转大肠

[单选题]水粉糊适用（）烹调法。

松炸