[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状

正确答案 ：

[单选题]硒（）

正确答案 ：E

与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关

[单选题]脚气病是由于缺乏（）

正确答案 ：B

维生素B1

解析：维生素A缺乏可导致暗适应能力下降，严重者可导致夜盲；维生素B1缺乏可导致脚气病；维生素D对钙的吸收具有促进作用，我国人群中维生素A缺乏较为常见。

[单选题]食品企业在居民区内选址时多少米内不得有粪场和传染病院（）

正确答案 ：D

500m

[单选题]食品生产车间高度一般要求不低于（）

正确答案 ：A

3m

[单选题]食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）

正确答案 ：D

水分、含氮化合物、酸价等

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）

正确答案 ：A

平衡膳食，多运动

[单选题]钙的最好来源是（）

正确答案 ：C

奶及奶制品

[单选题]为减少肾溶质负荷，并促进其吸收，母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（）

正确答案 ：A

钙、磷、钠

[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义（）

正确答案 ：D

提供必需氨基酸

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