正确答案: D

胶原和黏蛋白

题目：鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

解析：存在于鱼类结缔组织和软骨中的含氮浸出物主要为胶原和黏蛋白，是鱼汤冷却形成凝胶的主要成分。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是（）

葡萄糖

[单选题]我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）

15.5mg／d

解析：我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为15.5mg／d，成年女子为11.5mg／d，孕妇为16.5mg／d，乳母为21.5mg／d。

[单选题]铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。