正确答案: B

癞皮病

题目：以玉米为主食的地区易发生（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

蛋黄中的铁与磷蛋白结合

解析：蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）。

黄酮类

解析：大豆中具有降脂作用的物质是黄酮类。