[多选题]下面哪些是慢性阻塞性肺部疾病的营养治疗原则？（）

正确答案 ：ABCD

高脂肪

较低碳水化合物

适量蛋白质

丰富维生素和矿物质饮食

[单选题]小米中蛋白质所含的苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸较一般谷类高，唯一缺乏的是（）。

正确答案 ：B

赖氨酸

[单选题]食品工业常用麦芽糖酶将淀粉水解，得到（）的混合物，称为饴糖。

正确答案 ：A

糊精和麦芽糖

[单选题]爆米花等含（）较高，影响钙、铁、磷的吸收，且易损害中枢神经系统和造血功能，儿童不宜多吃。

正确答案 ：C

铅

[多选题]植物性食品中的铁较难吸收，动物性食品（）是食物铁的良好来源。

正确答案 ：ABC

肌肉

肝脏

猪血

[单选题]肝脏主要是用来帮助（）消化与吸收。

正确答案 ：C

脂肪

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