[单选题]含10个以下氨基酸残基的肽称为（）

正确答案 ：D

寡肽

解析：考查蛋白质的构成。

[单选题]反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）

正确答案 ：A

蛋白质净利用率

解析：食物蛋白质营养学评价。

[单选题]钴胺素的生理功能主要是（）

正确答案 ：B

与红细胞的正常成熟有关

解析：钴参与构成钴胺素，后者与红细胞的正常成熟有关，但与血红蛋白的合成无关。铁元素参与合成血红蛋白。钴还可影响甲状腺的代谢，但不参与甲状腺素的合成。碘参与甲状腺素合成。锰在体内可作为酶的激活剂。

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