正确答案: D

中式

题目：在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]用“成本系数法”计算加工后的原料成本，只适用于相同的原料（）

D、净料率

[单选题]胡萝卜素广泛存在于动植物组织中，如（）

胡萝卜、辣椒

[单选题]精制小点类，以甜咸为主，重量5至15克，食用时以一口一块为宜，适用于酒会、（）或餐后食用。

茶点

[单选题]面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的（）起重要作用。

疏水性

[单选题]琼脂又称为（）。

洋菜、琼胶、冻粉