正确答案:

题目：当ρτ0＜1.0时，发生首相水锤，当ρτ0＞1.5时，发生极限水锤，当（）＜ρτ0＜（）时，则随值的不同而发生首相水锤或末相水锤，个别情况发生直接水锤。

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[单选题]在贮存过程中引起肉类组织弹性消失的原因主要是（）。

C、蛋白质的水解作用