正确答案: C

山东菜

题目：以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]灭菌是（）物体中所有微生物的技术。

B、杀灭

[单选题]中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用餐具、用具、（）、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

D、菜肴

[单选题]法国人特别喜爱的副食品是（）。

奶酪

[单选题]俄式服务基本原则是空盘从客人（）绕台摆入。

右边按顺时针

[单选题]饭店餐饮部门使用的（），越有可能减少职工人数，降低劳动力成本。

机械数量、种类越多，效率越高