必典考网
|
综合类
|
中级中式烹调师题库
|
高级中式烹调师题库
|
正确答案:
题目:驼峰主要产于我国的()、()等地,这些地区产的是(),而沙特阿拉伯等国家产的是()。
查看原题
查看所有试题
学习资料的答案和解析:
[单选题]米粉中的()粉粘性大,膨胀性小,吃口软糯而耐饥。
A、糯米
高级中式烹调师题库题库下载排行
创新菜点主要有三种类型,即全新的菜点、改进的菜点和()。
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于()烹调方法。
烹饪学是一门涉及面()的应用学科。
烹调动物性原料时,放()可使原料中的钙被溶解,促进钙在人体内
2022中级中式烹调师题库高级中式烹调师题库考试试题试卷(9J)
脯氨酸和赖氨酸的羟基化过程需要有维生素C的参加。当缺少维生素C
中级中式烹调师题库2022高级中式烹调师题库模拟考试冲刺试题122
莲籽属睡莲科,是莲藕的种子,我国湖南产的莲籽被称为()。
蛋白质在加热过程中会发生变性而()
燕窝又叫(),制造燕窝的能工巧匠是()。
必典考试
高级中式烹调师题库题库最新资料
干制原料复水回软后才能适宜()和食用的要求。
烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。
鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用外,其他()的菜肴都
含胶原蛋白较丰富的蹄筋、鱼肚适宜()的方法。
菜点研发创新的途径之一是利用(),引领时尚潮流
菜点研发创新的途径之一是借鉴()形式,打造意境菜点。
蜜汁(),应先用糖液将其蒸制成熟,然后再收浓汁。
下列不适宜制作茸泥的原料是()。
琉璃法制成的菜肴,()形成一层棕黄色晶莹透亮的晶体。
()菜具有表面形成白色糖霜,质感松脆,口味甜香的特点。
推荐下载科目:
中式烹调师技师题库
高级中式烹调师题库
初级中式烹调师题库
中级中式烹调师题库
@2019-2025 必典考网 www.51bdks.net
蜀ICP备2021000628号
川公网安备 51012202001360号