正确答案: C

病情危急，水、电解质及酸碱平衡紊乱

题目：急性肾衰竭少尿期（）

解析：急性肾衰竭少尿期尿量少于400ml，水、电解质及酸碱平衡紊乱，氮质代谢产物潴留。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]高血压饮食禁忌（）

腌制品、浓茶、咖啡

[单选题]肠外营养监控不包括（）

定期测定胃肠道耐受性

解析：定期测定胃肠道耐受性是肠内营养特有的监控内容，其余4项都属于肠外营养监控范围，因此选D。

[单选题]大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是（）

抗坏血酸

解析：大豆制成豆芽时，除含有原有营养成分外，还含有维生素C。

[单选题]一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）

108CFU/g

解析：对食品中微生物菌数测定可以反映食品被微生物污染的程度及是否发生变质。一般活菌数达10CFU/g时，可认为处于初期腐败阶段。

[多选题]禽蛋的一般化学组成取决于家禽的（）。

种类

品种

饲养条件

产卵时间