正确答案: A

敲打致死

题目：鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的喉咙和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蔬菜中含有丰富的营养素，特别是富含维生素和（）。

B、矿物质

[单选题]餐厅销售记录的统计工作往往由销售人员，即餐厅服务员或（）担任。

D、收银员

[单选题]下列电气设备，在使用中必须有人看管的是（）

烤箱

[单选题]（）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

主料

[单选题]中粗条粗（），长4.5～6cm，因粗细如笔杆，故又称之为“笔杆条”。

1cm×1cm

[单选题]干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。

无汤无汁

[单选题]清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

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