正确答案: A

贝壳类海产品

题目：锌的最好的食物来源是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]参与体内正常脂肪代谢的是（）

山梨酸

解析：正确答案为B。即参与体内正常脂肪代谢的防腐剂是山梨酸。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内直接参加正常脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，几乎没有毒性，是国外使用最多的防腐剂。

[单选题]下列组合中均具有抗氧化作用是（）

β-胡萝卜素、维生素E、维生素C

[单选题]能够使组氨酸脱羧的病原菌是（）

摩根氏变形杆菌

[单选题]下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）

类树脂物质

[单选题]肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）

二巯基丁二酸钠

[单选题]膳食铁的最好来源是（）

畜、禽、鱼类