正确答案: A

脂肪

题目：禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

解析：禽肉中脂肪含量较少，并且熔点较低。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不会引起食物中毒的是（）

大豆黄酮

[单选题]在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）

草酸

解析：菠菜等蔬菜中含有大量的草酸，草酸能够和钙、铁形成化合物，从而影响它们的吸收。

[单选题]经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）

胆固醇

解析：考察海员的生理代谢特点。