正确答案: E

EPA

题目：二十碳五烯酸（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）

B族维生素

[单选题]黄曲霉毒素B1污染的花生油，最佳去毒方法是（）

加碱炼制

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

防止食物酶促褐变

[单选题]消毒牛奶的脂肪含量应不低于（）

3.0%

[单选题]以剧烈恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）

葡萄球菌肠毒素食物中毒

[单选题]在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）

下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

[单选题]硒过量可引起中毒，其主要症状有（）

均是

[单选题]食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质（）

不得超过允许限量

[单选题]棉籽油中常见的有害物质（）

棉酚