正确答案: A

直线型布局

题目：（）适用于高度分工合作，场地面积较大，相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。

D、问加热还是冰镇

[单选题]以下对托盘行走“垫”步伐表述正确的选项是（）。

A、垫步主要运用在服务员需要侧身通过狭窄的通道时

[单选题]斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。

1/3，2/3

[单选题]全世界有（）多种茶树。

380

[单选题]中餐宴会公用餐具应放置于（）餐位的正前方。

正副主人

[单选题]中青年人一般喜欢吃（）的菜品。

油腻、口味重

[单选题]分菜时要心中有数，将菜肴中最优质的部分让给（）。

主要宾客

[单选题]（）尤精于制汤。

A、济南菜