正确答案: B

亚硝酸盐

题目：能引起肠源性青紫症的是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）

剧烈呕吐

[单选题]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）

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[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程

[单选题]以下为革兰阳性菌的是（）

肉毒梭菌

解析：肉毒梭菌为革兰阳性菌，其余均为革兰阴性菌。

[单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

细菌

[单选题]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

维生素C

[单选题]最容易被苯并芘污染的食品

[单选题]居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。