正确答案: E

行为和环境干预

题目：在某些食管癌高发地区通过干预，改变人们长期吃过硬、过热的食物及过快的饮食习惯，喝烈性酒，过量胡椒、辣椒以及咀嚼槟榔等刺激性食物的习惯。

解析：3.原级预防是指在疾病发生之前的健康期预防危险因素的出现；一级预防是指从病因来预防疾病的发生，改变生活方式正是从病因的角度预防疾病；二级预防是早发现、早诊断、早治疗，所以最佳答案应为B。

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