正确答案: A

正确

题目：花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列果菜中属于荚果类的是（）。

D、四季豆

[单选题]能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是（）。

C、水粉糊

[单选题]球是用半圆勺（）出来的，丸是用手把茸捏挤出来的。

C、挖

[单选题]下列对厨房安全表述错误的选项是（）。

与员工个人行为无关

[单选题]酥炸菜肴一般挂（）。

全蛋糊

[单选题]（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

块

解析：正方块一般是用切或剁等刀法加工而成。

[单选题]制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）。

酱油