[单选题]cAMP与CAP结合、CAP介导正性调节发生在（ ）

正确答案 ：C

没有葡萄糖及cAMP较高时

[单选题]在紫外线照射对DNA分子的损伤中最常见形成的二聚体是（ ）

正确答案 ：E

T－T

[单选题]健康调查量表(SF-36)适用于

正确答案 ：D

以上都是

[单选题]可用假变量又称为

正确答案 ：C

哑变量或0～1变量

[单选题]关于癌症病因的下列叙述中，不正确的是

正确答案 ：D

人类癌症90%与环境因素有关，其中主要是辐射致癌和病毒致癌

[单选题]以下为食物中毒发病特点的是

正确答案 ：A

潜伏期短

解析：此题考察食物中毒特点，B、C、D、E说法均错误。

[单选题]按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（ ）

正确答案 ：C

国务院质量监督部门

[多选题]烧伤患者脂肪代谢的特点是( )。

正确答案 ：ABE

脂肪分解加速

血浆游离脂肪酸增加

长链脂肪酸氧化障碍

[多选题]膳食调查的方法有（ ）

正确答案 ：ABCDE

称重法

记账法

膳食回顾法

食物频数法

化学分析法

解析：膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、化学分析法和食物频数法等。

[多选题]下列关于B(a)P的描述正确的是（ ）

正确答案 ：ABC

由于B (a)P的水溶性很低，清洗蔬菜只能去除微量

B (a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品

食品中B (a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关

解析：B(a)P为间接致突变物，是由5个苯环构成的多环芳烃。

[多选题]可以用于食品的天然色素有（ ）

正确答案 ：ACDE

甜菜红

焦糖色

虫胶红

红曲米

解析：本题的考点：①我国允许使用的天然色素；②天然色素虽然多数比较安全，但个别的也具有毒性，如藤黄有剧毒不能用于食品。

[多选题]孕妇常见的营养缺乏病有

正确答案 ：BCE

营养性贫血

骨质软化症

营养不良性水肿

[多选题]阴阳学说认为阴和阳（ ）

正确答案 ：CD

既可以孤立存在，又可相辅相成

统一是永恒的、不变的

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