[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

正确答案 ：D

含硫化合物

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[单选题]根茎类蔬菜不包括（）。

正确答案 ：E

白菜

解析：根茎类食物主要包括萝卜、胡萝卜、藕、山药、芋头、马铃薯、甘博、葱、蒜、竹笋等。

[单选题]关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

正确答案 ：D

鸭和鹅的脂肪含量最低

解析：畜禽肉脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者的脂肪含量仅为2%，高者可达89%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅脂肪含量达20%左右。

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