正确答案: B

B、广泛灵活，方便客人阅读

题目：下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。

B、确定

[单选题]北京菜的口味特点已开始以（）为主。

鲜咸

[单选题]在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

烈性酒

[单选题]东江菜的口味是（）。

重油、味偏咸

[单选题]鹅肝酱是（）的著名菜肴之一。

法国

[单选题]西餐中的诺曼底沙司适用于（）菜肴。

牛肉