正确答案: B

50％～60％

题目：膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。

解析：膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50％～60％。

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[单选题]含淀粉丰富的食物有（）。

粮谷类

解析：膳食中淀粉的来源主要是粮谷类和薯类。

[单选题]糖酵解途径中的关键酶是（）。

葡萄糖激酶

[单选题]属于可溶性膳食纤维的是（）。

阿拉伯胶

解析：可溶性膳食纤维是指既可溶于水，又可以吸水膨胀并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。比如果胶和阿拉伯胶、瓜拉胶这样的树胶。

[单选题]下列属于单糖的有（）。

半乳糖

解析：常见的单糖有葡萄糖、半乳糖和果糖。

[单选题]淀粉在下列条件下易老化的是（）

温度在2~400C之间

[单选题]在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂作用？（）

酯化淀粉

[单选题]以下哪一项是LM凝胶特有的条件（）

Ca2+的存在