正确答案: B

糖类

题目：能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是（）。

解析：在高原，由于大气氧分压降低，人体血氧饱和度急剧下降，致呼吸量增加，食欲减退，能量供给不足。而同等劳动强度条件下，高原作业的能量需要量高于海平面3％～35％。糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化：①糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质，对维持血糖水平和脑功能至关重要，可减轻高山反应症状。②糖类能提高机体对急性低氧的耐力，有利于肺部气体交换，提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。③糖类结构中，氧原子多于脂肪和蛋白质，消耗等量氧时，产能高于脂肪和蛋白质。④糖类代谢能产生更多CO，有利于纠正过度通气所致的碱中毒。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择下列哪项主要食物（）。

鸡蛋、猪肝、瘦肉

解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

[单选题]当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供下列哪项膳食（）。

多钙少磷的成碱性膳食

解析：成碱性膳食有利于血中铅进入骨骼组织，可以缓解铅的急性中毒。

[单选题]当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）。

少钙多磷的成酸性膳食

[单选题]建议海员的平均能量摄入量应为（）。

与成年人重体力劳动者相当

[单选题]建议飞行员的平均能量摄入量应为（）。

与成年人重体力劳动者相当