正确答案: E

蛋白质摄入量（g）÷6.25-［尿中尿素氮（g）+3.5］

题目：氮平衡的计算公式是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

鸡蛋

[单选题]成人24h粪代谢氮为（）。

0.9～1.2g

[单选题]食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。

第一限制氨基酸

解析：食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为第一限制氨基酸。

[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（）。

大豆和谷类

解析：玉米、面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨酸相对较高；而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。

[单选题]必需氨基酸构成最好的食物是（）。

大豆

[单选题]可及时反映内脏蛋白的急速变化的血清蛋白是（）。

血清视黄醇结合蛋白

[单选题]膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（）

苯丙氨酸

解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。