正确答案:

题目：一食堂，就餐者用餐1小时后，陆续出现唇、指甲和全身皮肤青紫等症状

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[单选题]某一家4口，晨起先后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，大便呈黄绿色水样便，有恶臭，4人伴有体温升高，其中3人为38℃左右，1人为40℃。据了解发病的前晚，晚餐进食米饭、肉炖蛋、炒青菜、肉丝榨菜蛋汤，可能引起食物中毒的细菌是（）

沙门菌

解析：集体发病、典型的胃肠道症状和黄绿色水样便、高热、进食肉蛋类食物等均表明是沙门菌食物中毒，因此A正确。变形杆菌食物中毒起病急骤，有恶臭的稀水便，含黏液，里急后重，因此B错误。引起肉毒杆菌食物中毒的食品多为发酵制品，且临床表现以神经系统受损为主，因此C错误。副溶血性弧菌主要见于食用海产品，因此D错误。葡萄球菌食物中毒以呕吐最为显著。呕吐物可呈胆汁性，或含血及黏液，因此E错误。故选A。

[单选题]某医院门诊在较短时间内相继接诊了50余名患者，其主要临床表现是上腹部阵发性绞痛，继之腹泻，呈血水样，1日10余次，少数人有脓血便，里急后重不明显。除恶心、呕吐外，少数人有畏寒、发热（37.5～40℃）、乏力、脱水等现象，所有患者均在同一宾馆就餐，初步诊断为食物中毒。

[单选题]水俣病属（）

致畸作用

解析：水俣病为公害病的一种，成因为汞中毒。慢性中毒指毒物在不引起急性中毒的剂量条件下，长期反复进入机体所引起的机体在生理、生化及病理学方面的改变，出现临床症状、体征的中毒状态或疾病状态。水俣病多为慢性中毒。1题选B。致畸作用是指能作用于妊娠母体，干扰胚胎的正常发育，导致先天性畸形的毒作用。遗传因素、化学因素、物理因素（如电离辐射等）、生物因素、母体营养缺乏或内分泌障碍等都可能引起先天性畸形。风疹病毒可通过胎盘传给胎儿而致各种先天缺陷，称为先天性风疹综合征。2、3题均选D。光化学烟雾指大气中的氮氧化物和碳氢化合物等一次污染物及其受紫外线照射后产生的以臭氧为主的二次污染物所组成的混合污染物。浓度达50ppm时，人将有死亡危险，急性中毒即大量的环境污染物于短期（24小时）内一次或多次作用于机体所引起的损害作用，光化学烟雾属于急性中毒。4题选A。