正确答案: D

引起的中毒潜伏期较长

题目：关于河豚毒素表述不正确的是（）。

解析：河豚鱼中毒的潜伏期较短（10分钟～5小时）。故D错误。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下哪项引起食物中毒因素中可留下后遗症（）。

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]以下哪项不易引起亚硝酸盐中毒（）。

腐竹

解析：B、C、D均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选A。

[单选题]砷化物中毒有效解毒剂（）。

二巯基丙磺酸钠

[单选题]可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。

铅

解析：1.汞可在脑内蓄积，引起脑和神经系统损伤，因此答案为B。2.镉对体内巯基酶有很强的抑制作用，可引起肾脏损伤、蛋白尿、高钙尿，导致体内出现负钙平衡，引起骨质疏松，因此答案为D。3.铅可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状，因此答案为C。