[单选题]下列不属于维生素的是

正确答案 ：C

牛磺酸

解析：考查维生素的种类和命名，牛磺酸为氨基酸。

[单选题]胚乳中含量最多的是

正确答案 ：C

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]钼缺乏患者生化检查可见

正确答案 ：E

A+C

解析：钼缺乏患者生化检查可见血蛋氨酸浓度升高、尿酸浓度降低、尿硫酸盐排出量减少。

[单选题]反映身体各组织的铁的供应情况的指标是

正确答案 ：A

运铁蛋白饱和度

[单选题]奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和

正确答案 ：A

抗生素

[单选题]下列关于酗酒的叙述不正确的是

正确答案 ：B

长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加

解析：酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

[单选题]以下说法错误的是

正确答案 ：D

维生素E的重要作用是控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形恋

解析：维生素A能控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态而发挥抗癌作用。

[单选题]类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（ ）。

正确答案 ：E

人体可自行合成

解析：类维生素与维生素的区别在于类维生素可以由人体合成。

[单选题]中国居民胆固醇的适宜摄入量是

正确答案 ：B

<300mg／d

[单选题]当预后营养指数（PNI）<30%时，表明

正确答案 ：D

发生术后并发症及死亡的可能性均很小

[单选题]婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是

正确答案 ：A

3周龄

解析：婴儿开始合成免疫球蛋白A的时间是3周龄。

[单选题]下列措施中会增加面食中营养素损失的是

正确答案 ：A

做馒头时，在发酵面团中加碱

[单选题]饮酒对糖尿病的影响不包括（ ）。

正确答案 ：C

高血糖

解析：乙醇可能抑制肝糖原分解及糖异生作用，增强胰岛素的作用，导致血糖水平突然下降，发生危险。

[单选题]乳糜胸的营养治疗饮食应选择（ ）。

正确答案 ：A

高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食

解析：乳糜胸的营养治疗饮食应选择高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食。

[单选题]治疗"心动悸、脉结代"的主方是（ ）

正确答案 ：C

炙甘草汤

[单选题]心肾阴虚型胸痹，宜选用（ ）

正确答案 ：B

左归饮

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