[单选题]健康危险因素评价的最关键步骤是

正确答案 ：C

将危险因素转化为危险分数

解析：健康危险因素评价的步骤包括收集疾病、死亡资料，将危险因素转化为危险分数，计算组合危险分数，计算存在死亡危险，计算评价年龄，计算增长年龄，计算危险降低程度；其关键步骤是将个人的危险因素如何转化为危险分数。

[单选题]人际传播的特点不包括

正确答案 ：A

信息量大

[单选题]损害作用所致机体生物学改变不包括

正确答案 ：E

对其他环境有害因素的易感性降低

解析：化学物质对机体产生的生物学作用既有损害作用，又有非损害作用，但毒性的具体表现是损害作用。损害作用所致的机体生物学改变通常造成机体功能容量如进食量降低、对外加应激的代偿能力降低、机体维持稳态能力下降、机体正常形态、生长发育过程受到影响、寿命缩短，而对其他环境有害因素的易感性升高。因此只有E不是损害作用所致机体生物学改变。

[单选题]急性胰腺炎发作期应采用

正确答案 ：C

禁食

解析：急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化 酶对胰腺和周围组织的"自身消化"。为了降低胰 腺分泌多种消化酶，选择禁食。

[单选题]下列食品添加剂可以按生产需要使用的是（ ）

正确答案 ：D

甘草

解析：甘草不仅是我国常用的一种药草，而且是民间传统生产的香料和干果类所广泛使用的一种天然防腐剂。甜度约为蔗糖的200倍，具有独特甘味及呈味效果，食用安全，我国允许按生产需要使用不加限制。

[单选题]进展性胃癌引起胃窦狭窄，壁僵硬，黏膜形态固定，在X线分型中应属于

正确答案 ：D

弥漫浸润型

解析：弥漫浸润型胃癌，胃壁弥漫浸润性增厚但不形成腔内肿块，也不形成溃疡，属于Borrmann分期四型。

[单选题]中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为

正确答案 ：D

30g

解析：膳食纤维的参考摄入量。

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于

正确答案 ：B

双糖

解析：考查碳水化合物的分类。

[多选题]某男，69岁，患帕金森综合征，在营养治疗过程中，宜适量增加( )的摄入。

正确答案 ：CD

糖类

叶酸

[多选题]临床上常把成人脚气病分为( )。

正确答案 ：ABC

干型

湿型

混合型

[多选题]孕妇缺乏叶酸易引起( )。

正确答案 ：ABCDE

流产

先兆子痫

胎盘早剥

脊柱裂

无脑儿

[多选题]男，15岁，脐周痛6小时。体检示肠鸣音亢进，大便常规查到蛔虫卵，腹部平片示第1～4组小肠积气、扩张，直肠内有少量气便影。完整的诊断应包括

正确答案 ：ABCDE

单纯性肠梗阻

小肠蛔虫病

机械性肠梗阻

小肠低位梗阻

不完全性肠梗阻

解析：根据患者年龄、病史及腹部平片所示可诊断为蛔虫阻塞引起的机械性肠梗阻；无血运障碍，考虑单纯性肠梗阻；第1～4组小肠积气、扩张，考虑小肠低位梗阻；直肠内有少量气便影考虑不完全性肠梗阻。

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有( )。

正确答案 ：ABD

主配料

调味料

佐助料

[多选题]食品生产经营人员的培训对象应包括

正确答案 ：CE

卫生管理人员

食品从业人员

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